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INGREDIENTES

  • 2 kilos de cola de cuadril
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 1 ají sin pepas ni venas finamente picado
  • 3 dientes de ajo cortados en finas laminas
  • ½ atado de perejil picado grueso

 

PREPARACIÓN

Corta el cuadril a lo largo de modo que parezca un libro abierto.

Salpimiéntalo y esparcele el ají, el ajo y el perejil.

Dobla el cuadril, de modo que parezca un libro cerrado. Sujétalo con palillos para evitar que se abra.

Ásalo sobre la parrilla durante 15 minutos por cada lado o hasta tener el término deseado.

 

Cantidad de porciones: 6

Tiempo de cocción del plato: 40´

Nivel de dificultad: Intermedio